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蜂蜜结晶好不好、结晶了还能吃吗

时间:2018-12-27   阅读量:84

蜂蜜结晶好还是不结晶好

蜂蜜是一种常见的日常保健品,营养价值高、保健养生效果好、适合更多人食用,深受人们的喜欢,但是蜂蜜结晶好还是不结晶好呢?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

蜂蜜结晶好还是不结晶好

蜂蜜结晶与不结晶是不能成为判断蜂蜜质量好坏的重要依据的,因为蜂蜜的蜜源不同,产生结晶的环境与条件也是各不相同的,比如说洋槐蜂蜜就是很难出现结晶,在十度左右时它依然是液体,而椴树蜂蜜则不然,它在温底低于二十度时就会出现结晶。

有人说蜂蜜结晶就说明蜂蜜的纯度高,这种说法也有一定的道理,但是大家还要看,蜂蜜结晶以后出现的是什么样的结晶物,如果有明显的颗粒物存在,只能说明蜂蜜中掺入了大量的蔗糖,因为天然的蜂蜜结晶是没有颗粒感的,放在手指间拈动时,会感觉很细腻。

蜂蜜结晶的好还是不结晶的好处,是难分清的,建议大家在分辩蜂蜜质量时,最好看一下它的波美度,蜂蜜的波美度越高,蜂蜜的质量也就越好的,另外可以取少量的蜂蜜放在水中化开,看是否有沉淀物存在,如果不出现沉淀就说明这种蜂蜜的质量比较不错的。...[查看详细]

蜂蜜结晶了还能吃吗

蜂蜜大家再熟悉不过了,大多数家庭都会备有蜂蜜,但是有的蜂蜜由于长时间的放置而出现结晶的现象,那么,蜂蜜结晶了还能吃吗?下面火爆食品饮料招商网来详细介绍给大家,仅供大家参考。

蜂蜜结晶了还能吃吗

蜂蜜结晶之后是可以喝的,而且结晶的蜂蜜并没有把蜂蜜的营养破坏,大家可放心食用。其实,喝结晶蜂蜜还是别有一番风味的。既可以干吃,也可以将其放在水里化开来喝,还可以将其涂抹到面包上当中果酱来吃。蜂蜜对皮肤好,对肠胃好,适宜长吃。但是要注意,蜂蜜不宜过量的吃,适可而止。

蜂蜜结晶是一种物理变化现象,和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化,不会影响蜂蜜的质量。蜂蜜结晶是一种正常现象,对其营养成分和应用价值毫无影响,也不影响食用。

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蜂蜜结晶怎么回事,蜂蜜结晶怎么办

在我们平时的日常生活中有很多人都非常喜欢喝蜂蜜泡水,蜂蜜的营养价值非常高,经常喝蜂蜜的朋友应该都知道有时候蜂蜜会凝固了,那么蜂蜜结晶怎么回事?蜂蜜结晶怎么办?

蜂蜜结晶怎么回事

物理变化

蜂蜜含有180多种营养物质,主要成分是果糖和葡萄糖,结晶是因为葡萄糖从蜂蜜中析出,形成结晶核,并逐渐壮大、形成结晶粒,许多结晶粒便构成了我们肉眼所见的结晶。蜂蜜结晶与温度有直接关系,温度在13-14℃时最容易结晶。蜂蜜结晶是一种物理变化现象,就像水结冰一样,其营养成分和价值都不会发生变化,不会影响蜂蜜品质,也并非掺假变质,可以放心食用。什么原因会引起结晶?蜜种和温度影响大。好蜂蜜是活的,会有各种变化。蜂蜜结晶也是一个比较综合的问题,和蜂蜜的品种、保存的温度、蜂蜜的波美度等都有一定关系。13~14℃下,是蜂蜜最容易结晶的温度。一般来说,蜂蜜中葡萄糖含量高一些的蜜种,比如椴树蜜、金沙蜜比较容易结晶;而水白蜜、枇杷蜜等果糖含量高的蜂蜜不容易结晶。

为什么有些蜂蜜容易结晶而有些蜂蜜则不容易结晶呢?其实这是由蜂蜜中含有的葡萄糖和果糖的比例决定的,原因其实前面已经提到过了,蜂蜜结晶的实质是葡萄糖结晶,因此蜂蜜中葡萄糖含有的比例越高就越容易结晶,临界值为1:1,葡萄糖与果糖的比例大于1:1时蜂蜜则较易结晶如油菜花蜜等,而比例小于1:1时则不容易结晶如槐花蜜等。蜂蜜结晶虽然是蜂蜜的一种特性,但要使蜂蜜结晶必须要具备一些条件,首先是蜂蜜中葡萄糖和果糖的比例,一般葡萄糖的含量越高就越容易结晶,其次是温度,温度高时葡萄糖的溶解率会加大,从而不利于蜂蜜结晶,而温度过低时葡萄糖分子运动变慢,也不利于结晶,最后是水分,水分会影响葡萄糖的过饱和度,一般水分越少结晶越容易。蜂蜜结晶是一个缓慢并循序渐进的过程,在蜂蜜结晶时首先部分葡萄糖分子会有序的排列起来而形成结晶核,然后更多的葡萄糖分子有规则的排列在结晶核的各个面,逐渐形成一个较大的结晶体并从蜂蜜中分离出来,与此同时蜂蜜中其他地方也发生着同样的事情,最终导致全部或部分蜂蜜凝结成猪油状的固体,这便是蜂蜜结晶的整个过程。蜂蜜结晶是蜂蜜的一种正常现象,事实上和低温下水会变成冰是一个道理,究其原因是蜂蜜是果糖和葡萄糖过饱和溶液,但葡萄糖有容易结晶的特性,将蜂蜜在低温环境下存放一段时间后葡萄糖便会逐渐从蜂蜜中析出来,因此蜂蜜结晶实质上是葡萄糖结晶的,整个过程蜂蜜的化学成分和营养价值都没有任何改变,完全不会影响蜂蜜的食用。...[查看详细]

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