沂水县全福食品厂沂水县全福食品厂

FD果蔬,健康零食的又一新宠?

2018/12/19 8:52:58 阅读数:785 信息分类:食品招商 编辑:小禹

新鲜水果和蔬菜营养价值很高,其富含人体所必需的维生素、无机盐、植物纤维等,但是由于其容易变质,储存和运输成本很高。基于此,随着技术的发展,冻干(FD)果蔬应运而生。作为冻干食品的一员,冻干果蔬已经慢慢成为零食届的新宠,越来越受到消费者的喜爱。

FD果蔬

接下来您将看到

⊙什么是冻干果蔬?

⊙冻干果蔬有哪些特点?

⊙常见的冻干果蔬产品有哪些?

⊙ 冻干果蔬制造商都有哪些创新?

什么是冻干(FD)果蔬?

FD是“Freeze Dried”的缩写,是真空冷冻干燥的意思,所以冻干果蔬便是采用这种技术生产的果蔬类制品。

关于真空冷冻干燥

真空冷冻干燥是将物料冻结到共晶点温度以下,在低压状态下,通过升华除去物料中水分的一种干燥方法。采用真空冷冻干燥技术加工的冻干产品,可以限度地保持原料原有的营养成分,性状,色泽,气味等等。

冻干果蔬有哪些特点?

1、风味佳

口感酥脆,质地轻盈,能够很大程度的保留原果蔬的风味。

2、营养成分损失少

相比较于其他干燥加工方式,比如微波干燥,热风干燥等,真空冷冻干燥制成的果蔬制品其营养成分损失较少。在低温和真空条件下,新鲜果蔬中的成分难以被氧化分解,微生物和酶的有害作用被抑制。

3、可常温长期储藏

真空冷冻干燥能够去除约95%的水分,水分活度降低,微生物难以生长。

常见的冻干果蔬

由于冻干果蔬极低的水分活度,微生物难以生长,所以一般不需要添加任何防腐剂,这也使冻干果蔬成为消费者理想的健康零食来源。国内制造商也抓住这一特点,推出了一系列的冻干果蔬制品。

混合冻干水果

厂家:百草味

主要配料:芒果、黄桃、苹果、草莓、火龙果、杨桃、白砂糖

营养成分(每100克):能量1478千焦;蛋白质3.0克;脂肪3.1克

规格:30g/袋

榴莲干

厂家:三只松鼠

主要配料:榴莲

营养成分(每100克):能量1719千焦 ;蛋白质6.9克;脂肪6.6克

规格:36g/袋

冻干水果系列

厂家:好想你

主要配料:苹果,蓝莓,无花果,香蕉

营养成分(每100克,以苹果为例):能量1618千焦;蛋白质4.0克;脂肪0克

规格:13g/袋

冻干混合水果脆

厂家:网易严选

主要配料:香蕉、芒果、苹果、草莓

营养成分:能量1625千焦;蛋白质3.7克;脂肪0.9克

规格:32克/袋

冻干玉米粒

厂家:熊孩子

主要配料:玉米

营养成分(每100克):能量1743千焦;蛋白质10.8克;脂肪11.6克

规格:65g/罐

特点

1、基本无添加:除了部分产品添加了白砂糖外,基本都不含食品添加剂;

2、能量偏高:由于冻干产品的含水量基本<5%,所以每100克产品的能量基本都大于1500千焦;

3、规格小:上述产品的净含量一般每袋30g左右,好想你的冻干水果每袋仅有13克。

制造商都有哪些创新?

国内冻干果蔬市场竞争激烈,百草味,三只松鼠,好想你,网易严选等都已有稳定的顾客基础和销售渠道。但是在多元化的背景下,要想长期发展,还必须不断推陈出新。为此,百草味,好想你等都相继推出了一些新产品。

1、百草味--冻干果粒酸奶块

百草味推出的果粒酸奶块约含10%的果粒,与活性益生菌和脱脂乳粉结合。产品可以即食,或者用温水或牛奶冲泡。

2、好想你--冻干水果酸奶溶果

今年好想你推出了一款水果酸奶溶果,该产品水果含量不低于50%,加入了益生菌,脱脂乳粉。产品可以即食,也可以用温水冲泡。

3、哈林熊--果蔬棒

一家名为哈林熊的公司在产品形态上做了创新,其将18种冻干果蔬和酸奶结合,制成果蔬棒,其产品理念是“一口吃到18种水果”。

大使秘密武器,且扫且看且分析
永恒国际